La leche ha sido parte de nuestra dieta diaria durante mucho tiempo. Sus cualidades nutricionales son numerosas, por lo que la leche es un alimento básico tanto para niños como para adultos.
Si la leche de vaca es la más consumida, ¿conoces las virtudes nutricionales de la leche de cabra o de oveja? ¿Qué significa exactamente la intolerancia a la lactosa? Todas las respuestas
Cualidades nutricionales de la leche
En promedio, un litro de leche de vaca cruda contiene casi 90% de agua, 35 a 45 g de grasa, componentes orgánicos que incluyen aproximadamente 50 gramos de lactosa, aproximadamente 35 g de materia nitrogenada (es decir, 27 g de caseína)., 6 g de proteína de suero de leche) y 9 g de elementos minerales (calcio, fósforo, potasio ...).
La leche de oveja es más rica, contiene 75 g por litro de grasa, 60 g por litro de materiales nitrogenados, con contenido de lactosa y minerales también más altos.
La leche de cabra (más de 590 millones de litros producidos por año en Francia) es más blanca porque no contiene beta-caroteno.
Otras leches: Además de la leche de vaca, oveja y cabra, podemos consumir leche de burro, camello o dromedario, cebú o yegua, búfalo, reno, yak y llama según las regiones del mundo donde nosotros vivimos
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Autor: Cécile Dulion.
Consultor experto: Dr. Hervé Robert, nutricionista.
